湖湘泡辣椒开坛！爆炒牛蹄筋
出品：曾厨 / 日期：2025-08-30
青线椒洗净晾干水分装坛，放入香料八角、桂皮、花椒，盐，啤酒；封坛一周，取出辣椒滤干水开边切碎。
牛蹄筋放入姜片，香料八角、桂皮、香叶，黄干椒，盐，高压锅压制软烂；挑出牛蹄筋。
泡好的辣椒200克，牛蹄筋150克，大蒜叶30克，小米椒30克，野山椒10克，蒜米10克；泡青椒炒稍微干水分备用，菜籽油猪油烧热，下入牛蹄筋爆香，下入蒜米、野山椒、小米椒炒香，调味：味精、蚝油、酱油，炒匀，下入泡青椒、大蒜叶，爆炒出香味出锅。
青线椒洗净晾干水分装坛，放入香料八角、桂皮、花椒，盐，啤酒；封坛一周，取出辣椒滤干水开边切碎。
牛蹄筋放入姜片，香料八角、桂皮、香叶，黄干椒，盐，高压锅压制软烂；挑出牛蹄筋。
泡好的辣椒200克，牛蹄筋150克，大蒜叶30克，小米椒30克，野山椒10克，蒜米10克；泡青椒炒稍微干水分备用，菜籽油猪油烧热，下入牛蹄筋爆香，下入蒜米、野山椒、小米椒炒香，调味：味精、蚝油、酱油，炒匀，下入泡青椒、大蒜叶，爆炒出香味出锅。