用料
主料：姜米500g，蒜米1.5kg，碎小米椒400g。
调料：色拉油3kg，鸡精500g，生抽250g，蚝油250g，太爷抽酱油250g。
熬制
- 炒锅洗净放入色拉油，烧热5-6成油温，下入蒜米，开小火熬干水份熬至微黄时，下姜米继续熬干水份，熬香后下入碎小米椒，熬出红油断生，关小火。
- 下入鸡精，生抽，蚝油，搅拌化开，下入太爷抽酱油，边倒入边搅拌，直到酱油全部上色成酱红色关火倒出，酱凉后密封冷藏保存。
熬制注意事项
- 小米椒可以更具个人喜欢调节辣度
- 一定要控制火候，小火慢熬。
- 熬制过程要不停搅拌，防止粘锅。
- 姜米蒜米要熬出香味，可熬干点，小米椒要熬断生，方便后期保管使用。